Nuestro Café
Nuestro café de altura cultivado en Tarrazú
Café Don Cayito se cultiva en la región cafetalera de Tarrazú, Costa Rica; específicamente en Santa María de Dota. Nuestros cafetales se encuentran entre los 1650 m y los 2100 m de altitud en una mezcla dichosa de laderas pronunciadas que protegen los cultivos del clima del Atlántico, pero que permiten la brisa del océano Pacífico, con muchas horas de Sol durante el día.
La zona de por sí ya se reconoce como tierra de cafés excepcionales, tanto por las características del suelo y terreno como por la experiencia y buen hacer de sus caficultores.
Buscando siempre ese estándar de alta calidad, comenzamos con a procesar el café en nuestro microbeneficio Los Ángeles desde el año 2009. Allí le damos el seguimiento apropiado al buen trabajo realizado en finca, dividiendo la cosecha por lotes y microlotes de acuerdo a la variedad del café y al proceso de beneficiado que se le vaya a aplicar (lavado, miel o natural).
En los cafetales cultivamos desde variedades tradicionales en Costa Rica como el Caturra y el Catuaí rojo y amarillo, hasta variedades más exóticas buscadas por el mercado de cafés boutique como el Typica, SL 28 y el Geisha, entre otros.
Precisamente, con este último tipo de café alcanzamos la mejor puntuación en el certamen Taza de la Excelencia Costa Rica. “Fue un lote de una línea de Geisha de nuestra finca Don Cayito que tiene una altitud de 1900 m, secado en camas africanas”, describe don Ricardo Calderón, padre de la familia. Es la segunda vez que nuestra finca obtiene ese alto reconocimiento, pues en el 2011 también logramos el primer lugar con un lote de Catuaí rojo, de nuestra finca La Estrella.
Decidirnos por la calidad ha sido nuestra visión y ella ha dado frutos no sin imprimir en esto un gran esfuerzo, constancia y compromiso de cada miembro de la familia.
Por su altitud, una de las características de nuestro café en general es su deliciosa acidez en diferentes matices según el microlote y su proceso. Destacan también las notas a chocolate oscuro, frutos secos, una acidez fina y elegante.
Le invitamos a probarlo por usted mismo, ingrese en nuestra tienda y haga su pedido aquí.
